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自然派レストラン おばんざい

自然派レストラン「おばんざい」
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ランチバイキングで¥840です。
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どっしりっとしたテーブルにイス。  カウンターには手作りクッキーが入った瓶が並んでいます。
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グルテンカツ・とうふハンバーグ・野菜コロッケ・・・・なんともヘルシー
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手づくりドレッシングのうちの「梅ドレッシング」をチョイス。少し甘めのドレッシングです。
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切り干し大根の煮物・小松菜の煮びたし
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私は玄米ご飯に胡麻塩パッパ・・・。全種類いただきました。
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メンバー紹介

遊食邸(祇園・六角・錦・五条烏丸・白梅町・北山店)・スタンディングバー」代表の関氏 

梅工房」代表の田中氏と右腕の中村さん 

4月26日オープンする「ホテルチェックイン四条烏丸」2階の「レストラン百&プレミアムの料理長浅井氏 

「アグリ工房」の藤田さん
・・・・・・仕事の合間をぬっての短い時間でしたが、楽しい会食でした。

「遊食邸 錦店」は錦市場の近く、大丸の前あるお弁当やさんですが、夕方からは1杯百円の立ち飲みバーになるそうです。本日30日は読売テレビが取材に来られる予定だそうで、4月4日16:47~の「かんさい情報ネットten.」で放送される予定です。ここで「梅工房」の梅干しの天ぷらがメニューにでるそうです。
「安心・安全・手づくり」にこだわってのお弁当。お母さんの代わりになれば・・・という願いがこめられているそうです。
とても、同感です。ホテルのレストランがオープンしたら「プレミアム百」にいってみたいなぁ・・・1泊したらゆっくり飲めるなぁ?
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2014/02/14 何年ぶりかの大雪です。庭の紅葉は・・・
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電線も重そうです。
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お猿の住み家である山も今日はひっそりとしています。
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こんにゃく畑も雪に埋もれて・・・
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この寒さを利用しない手は無い!
「凍み豆腐」があるのだから「凍み蒟蒻」はどうだろうか? 網付きの竹ざるに広げて1晩で・・・3日も干したらOKかなぁ?
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う~~~~ん!  なかなかいいんじゃないですか?

水、2倍のもの。一寸、潰したりなかったかも?
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水、3倍のもの。何時ものより粘りが強い。
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う~~~~ん!なかなかいいかも? 物凄い粘りです。良いこんにゃくが出来そうです!
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捏ねて~! こねて~! コネテ~!分量の灰汁汁は3回ほどに分けて入れては捏ねて! 入れてはこねて!・・・・
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量が少ないので、バットで整形。・・・・なかなかいいんじゃないですか。
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これを湯がいてこんにゃくが出来るはず・・・です。
そうしたら、凄い!! 昔からの製法で、自然のものだけで、こんにゃくが造れることに・・・・・・なるはず

栗かぼちゃ変身

「かぼちゃの煮物」甘味には私の母手造りの「甘夏のマーマレード」を使ってみたらさわやかな煮物になりました。
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「厚揚げとの煮物」ちょっと煮崩れてしまいました。かぼちゃをもっと追熟すればよかったかも?
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これは、おまけ。
母手造りの「キューちゃん漬け」特徴は、生姜はもちろん山クラゲが入ります。食べる時にごまをふります。(今回は忘れました)
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